地球料理 -Earth Cuisine-

それは、食べることが地球のためになる

地球の新たな食材を見つけるプロジェクトです。

 

社会問題や、環境問題を引き起こす素材に、

「食べる」という新たな可能性が見つかれば、

未来は、大きく変わるかもしれません。

 

持続可能な社会を叶えるために、

LIFEを見つめなおす、一皿を。

地球料理 -Earth Cuisine-

それは、食べることが地球のためになる地球の新たな食材を見つけるプロジェクトです。

 

社会問題や、環境問題を引き起こす素材に、「食べる」という新たな可能性が見つかれば、未来は、大きく変わるかもしれません。

 

持続可能な社会を叶えるために、LIFEを見つめなおす、一皿を。

BACKGROUND

第二弾の食材は「放置竹林」。

日本人にとって、竹はなくてはならない存在でした。

しかし、近年の需要低下により竹林が放置され、

さまざまな竹害を引き起こしています。

そこで辿りついたのは「食べる」という新たな選択肢。

日本の自然と共に受け継がれてきた「和菓子」の食材として、

竹を活用することで、この問題における持続的な解決策を模索するとともに、

これからの私たちの生き方を考えます。

BACKGROUND

第二弾の食材は「放置竹林」。

日本人にとって、竹はなくてはならない存在でした。

 

しかし、近年の需要低下により竹林が放置され、さまざまな竹害を引き起こしています。

 

そこで辿りついたのは「食べる」という新たな選択肢。

 

日本の自然と共に受け継がれてきた「和菓子」の食材として、

竹を活用することで、この問題における持続的な解決策を模索するとともに、これからの私たちの生き方を考えます。

COURSE

風 〜薬師神 陸〜

  • 竹のササート

  • 竹団子 白餡ショコラとともに

  • 葛豆腐 竹炭仕立て

  • 竹香る和ナンシェ

COURSE

凪 〜坂本 紫穗〜

  • 黒羊羹 竹砂糖添え

  • 竹しずく

  • 青竹の落雁

  • 白きんとん 竹包み

Chef


薬師神 陸

Yakushijin Riku

辻調理師専門学校卒業後、同校のフランス料理講師としてスタート。2014年『SUGALABO』のシェフに就任し国内外で活躍。2017年にRED U-35 GOLD 受賞ほか、国内外のアワードを多数受賞・近夏独立し”食のリテラシーを磨く”をコンセプトにイベント企画、メニュー監修など幅広い料理人の働き方をしている。

坂本 紫穗

Sakamoto Shiho

1982年栃木県宇都宮市出身。IT企業を退職後、和菓子作家としてオーダーメイドの和菓子を作品とした製作・監修。和菓子教室やワークショップも行い、2016年にはミラノ・サローネにて和菓子のデモンストレーションおよび展示を手掛ける。”印象を和菓子に”をコンセプトに日々のあらゆる体験、印象を表現し続けている。

DRINK SET

好評につき販売終了致しました。

好評につき

販売終了致しました。

Place



東京都千代田区麹町1-4-4 1F

東京メトロ半蔵門線 半蔵門駅 徒歩4分

東京メトロ有楽町線 麹町駅 徒歩7分

Googlemapsを開く

SPECIAL


Share


このプロジェクトをシェアする

Share Facebook Share Twitter

ABOUT US

LIFULL Tableでは、これまでの食の「枠」を超えた

新たな食の可能性を追求することで、より多様な暮らしかたや、

より多様な価値観に気づく機会を提供する事業を行っています。

Credit

CCO / Creative Director / Planner
川嵜 鋼平
LIFULL
Art Director
増田 貴哉
LIFULL
Planner / Designer
森 瑶子
LIFULL
Project Manager
ソ ヨンボン
PEAK
Project Manager
賀山 亨
PEAK
Copy Writer
兼田 麻衣
-
Designer
桑原 昭弘郎
LIFULL
Designer
後藤 未来子
LIFULL
Chef
薬師神 陸
-
Chef
坂本 紫穗
-
Creative Producer
加藤 久哉
ELNIDO
 
PR Director
山岡 早穂
LIFULL
PR Director
野尻 翔子
LIFULL
PR Planner
吉野 晢
One Story
PR Planner
後藤 寛勝
One Story
PR Planner
丸山 紘史
ALLBLUE
PR Planner
大野 陽平
ALLBLUE
 
Event Producer
夏栗 貴大
AOI Pro.
Event Producer
塩田 泰典
tko
Event Production assistant
古野 来実
AOI Pro.
Event Production Designer
船越 智
Uoo
 
Film Producer
渋川 恭一
HOEDOWN
Film Director
古屋 蔵人
HOEDOWN
Film Production Manager
吉田 大樹
HOEDOWN
Director of Photography
高木 孝一
HOEDOWN
 
Frontend Engineer
上野 哲史
LIFULL