地球料理 -Earth Cuisine-

それは、食べることが地球のためになる

地球の新たな食材を見つけるプロジェクトです。

 

社会問題や、環境問題を引き起こす素材に、

「食べる」という新たな可能性が見つかれば、

未来は、大きく変わるかもしれません。

 

持続可能な社会を叶えるために、

LIFEを見つめなおす、一皿を。

地球料理 -Earth Cuisine-

それは、食べることが地球のためになる地球の新たな食材を見つけるプロジェクトです。

 

社会問題や、環境問題を引き起こす素材に、「食べる」という新たな可能性が見つかれば、未来は、大きく変わるかもしれません。

 

持続可能な社会を叶えるために、LIFEを見つめなおす、一皿を。

BACKGROUND

第三弾の食材は「カカオ」。

世界中で愛されるスイーツのひとつ、チョコレートの製造過程では

主にカカオマスが使用され、残る70%のカカオ素材を廃棄。

人間本位な生産サイクルが、農地拡大による森林伐採で環境破壊を招くなど

大きな社会課題を引き起こしています。

そこで私たちは、チョコレートが抱える課題の持続的な解決を目指し、

カカオから出る大量の廃材を活用した新しいカカオスイーツを開発。

「食べる」を通し、地球環境や生産者、

すべてに優しい「カカオ」の在り方を模索するとともに、

これからの私たちの生き方を考えます。

BACKGROUND

第三弾の食材は「カカオ」。

世界中で愛されるスイーツのひとつ、チョコレートの製造過程では

主にカカオマスが使用され、残る70%のカカオ素材を廃棄。

人間本位な生産サイクルが、農地拡大による森林伐採で環境破壊を招くなど

大きな社会課題を引き起こしています。

そこで私たちは、チョコレートが抱える課題の持続的な解決を目指し、

カカオから出る大量の廃材を活用した新しいカカオスイーツを開発。

「食べる」を通し、地球環境や生産者、

すべてに優しい「カカオ」の在り方を模索するとともに、

これからの私たちの生き方を考えます。

ABOUT CACAO


チョコレートの主原料となるカカオマスは、カカオポッドの中から採取されるカカオ豆から作られます。

カカオマスが作られる際に残りの約70%は廃棄されています。

そんな人間本意に廃棄されるカカオ素材に着目したカカオスイーツを開発しました。

ABOUT CACAO

チョコレートの主原料となるカカオマスは、カカオポッドの中から採取されるカカオ豆から作られます。

カカオマスが作られる際に残りの約70%は廃棄されています。

そんな人間本意に廃棄されるカカオ素材に着目したカカオスイーツを開発しました。

ECOLATE


カカオ廃材に着目したカカオ本来の素材を味わい尽くすまったく新しいチョコレート。

ECOLATE

カカオ廃材に着目したカカオ本来の素材を味わい尽くすまったく新しいチョコレート。


カカオ豆の殻の含有量50%:カカオ豆の殻を感じる食感と、ビターな香ばしさ。
枝の含有量20%:ほのかな枝の香りと食感で、舌の上に木々を感じて。
カカオ豆の殻・枝・葉の含有量30%:まるで森にいるような香りと3種の素材が新しい食感を奏でる。
まったく新しいひと口チョコレートのおいしさをお楽しみください。

値段  2,200 円(税込)


江藤 英樹

Eto Hideki

33 %

パウダー状にしたカカオ豆の殻を33%使用した板チョコレート。口いっぱいに広がる、カカオとココナッツが織り成す豊かな風味。ほろ苦い甘さのなかに、酸味を感じる大人な味わい。カカオ豆の殻の歯触りとその後に続くなめらかな口溶け。まったく新しい板チョコレートのおいしさをお楽しみください。

値段  1,760 円(税込)


上妻 正治

Kozuma Masaharu

Place



東京都千代田区麹町1-4-4 1F

東京メトロ半蔵門線 半蔵門駅 徒歩4分

東京メトロ有楽町線 麹町駅 徒歩7分

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SPECIAL


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ABOUT US

LIFULL Tableでは、これまでの食の「枠」を超えた

新たな食の可能性を追求することで、より多様な暮らしかたや、

より多様な価値観に気づく機会を提供する事業を行っています。

Credit

CCO / Creative Director / Planner
川嵜 鋼平
LIFULL
 
Creative Producer
安部 美佐
PEAK
 
Chef pâtissier
江藤 英樹
Social kitchen TORANOMON
Director Pâtissier
上妻 正治
Social kitchen TORANOMON
Supplyer of Cocoa Tree Materials
福村 瑛
Whosecacao
Production of Cocoa Tree Materials
ルース
Whosecacao Indonesia
Producer (Product)
賀山 亨
PEAK
 
Art Director
三宅 太門
LIFULL
Designer (Key Visual / Product)
鈴木 亜依
LIFULL
Designer (Website / Product)
山田 和代
LIFULL
Designer (Logo / Package)
後藤 未来子
LIFULL
 
Project Manager
山崎 晴貴
LIFULL
Project Manager
北川 真
LIFULL
Project Manager
ソ ヨンボン
PEAK
 
3D Modeling / Production of Molds
小野 正晴
Magarimono
Production of Molds
中村 光衡
六角堂
 
Copy Writer
堀井 沙也佳
-
 
Producer (Graphic / Movie)
加藤 久哉
AOI Pro.
Producer (Graphic / Movie)
青木 堯
AOI Pro.
Producer (Graphic / Movie)
上保 裕生
AOI Pro.
Production Manager
八木田 夏実
AOI Pro.
Production Manager
塩谷 実来
AOI Pro.
Production Manager
成澤 風月
AOI Pro.
Photographer
石丸 直人
Kiminome
Director
枡田 純平
SonoPronto
Movie Cameraman
スギモト ユウスケ
-
 
Movie Cameraman
Gugum Gumilar
-
Photographer
Teddy Yunantha
-
Assistant
Sarah Salma Bororing
-
Producer
Ica
trilogy production
 
PR Manager
遠山 佳子
LIFULL
PR
堀内 麻希
LIFULL
PR
安藤 璃恵子
-
 
Frontend Engineer
上野 哲史
LIFULL