地球料理 -Earth Cuisine-

それは、食べることが地球のためになる

地球の新たな食材を見つけるプロジェクトです。

 

社会問題や、環境問題を引き起こす素材に、

「食べる」という新たな可能性が見つかれば、

未来は、大きく変わるかもしれません。

 

持続可能な社会を叶えるために、

LIFEを見つめなおす、一皿を。

地球料理 -Earth Cuisine-

それは、食べることが地球のためになる地球の新たな食材を見つけるプロジェクトです。

 

社会問題や、環境問題を引き起こす素材に、「食べる」という新たな可能性が見つかれば、未来は、大きく変わるかもしれません。

 

持続可能な社会を叶えるために、

LIFEを見つめなおす、一皿を。

BACKGROUND

第一弾の食材は「間伐材」。世界有数の森林国、日本。

特にその4割を占める人工林は、定期的な間伐が必要です。

しかし、近年の需要低下により十分な間伐が行われず、太陽光が不足し、環境悪化が続いています。

そこで辿りついたのは「食べる」という新たな選択肢。

間伐材に、食材という需要を生み出すことで、この問題における持続的な解決策を模索するとともに、

これからの私たちの生き方を考えます。

BACKGROUND

第一弾の食材は「間伐材」。世界有数の森林国、日本。

特にその4割を占める人工林は、定期的な間伐が必要です。

 

しかし、近年の需要低下により十分な間伐が行われず、太陽光が不足し、環境悪化が続いています。

 

そこで辿りついたのは「食べる」という新たな選択肢。

 

間伐材に、食材という需要を生み出すことで、この問題における持続的な解決策を模索するとともに、

これからの私たちの生き方を考えます。

COURSE

五感で感じる森林浴

  • ヒノキとラベンダーのアンフュージョン

  • 樹皮のスナック

  • 木と土のコンソメ

  • 牡蠣のポシェ 杉とローズマリーのニョッキとともに

  • 鳩のロースト 薪仕立て

  • 杉香るチーズリゾット

  • 大地のブランマンジェ

  • +ワインペアリング2種

Cake


木から生まれたケーキ

小麦粉の代替に、間伐材を使用した

パウンドケーキ。

LIFULL Tableオンラインショップと、

LIFULL Table店頭にて、販売中。

Chef


田村 浩二

Tamura koji

開店わずか2ヶ月でミシュラン1つ星を獲得したフレンチレストラン『Tirpse』元シェフ。 世界のベストレストラン50のDiscovery series アジア部門選出、ゴーエミヨジャポン2018 期待の若手シェフ賞受賞。 現在は Mr. CHEESECAKE の他、複数の事業を手掛ける事業家として活動。

Place



東京都千代田区麹町1-4-4 1F

東京メトロ半蔵門線 半蔵門駅 徒歩4分

東京メトロ有楽町線 麹町駅 徒歩7分

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SPECIAL


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ABOUT US

LIFULL Tableでは、これまでの食の「枠」を超えた

新たな食の可能性を追求することで、より多様な暮らしかたや、

より多様な価値観に気づく機会を提供する事業を行っています。

Credit

CCO / Creative Director / Planner
川嵜 鋼平
LIFULL
Art Director
三宅 太門
LIFULL
Planner / Designer
森 瑶子
LIFULL
Project Manager
ソ ヨンボン
PEAK
Copy Writer
兼田 麻衣
-
PR Director
高野 洋輔
LIFULL
Chef
田村 浩二
-
Creative Producer
加藤 久哉
ELNIDO
Event Producer
新田 周平
LIFULL
 
PR Agency
ALL BLUE / ONESTORY
 
Wood Powder Production
樽脇園
 
Event Production
熱海キコリーズ
 
Event Production
永江 佳彦
山王スペースレンタル
Event Production
佐藤 宗弘
山王スペースレンタル
Planner
上野 哲史
LIFULL Lab
Designer
和泉田 侑吾
LIFULL
Designer
小倉 藍
LIFULL
 
Film Producer
渋川 恭一
HOEDOWN
Film Director
古屋 蔵人
HOEDOWN
Film Production Manager
山中 綾乃
HOEDOWN
Director of Photography
高木 孝一
HOEDOWN