SPECIAL
地球料理 -Earth Cuisine-
それは、食べることが地球のためになる
地球の新たな食材を見つけるプロジェクトです。
社会問題や、環境問題を引き起こす素材に、
「食べる」という新たな可能性が見つかれば、
未来は、大きく変わるかもしれません。
持続可能な社会を叶えるために、
LIFEを見つめなおす、一皿を。
地球料理 -Earth Cuisine-
それは、食べることが地球のためになる地球の新たな食材を見つけるプロジェクトです。
社会問題や、環境問題を引き起こす素材に、「食べる」という新たな可能性が見つかれば、未来は、大きく変わるかもしれません。
持続可能な社会を叶えるために、LIFEを見つめなおす、一皿を。
第三弾の食材は「カカオ」。
世界中で愛されるスイーツのひとつ、チョコレートの製造過程では
主にカカオマスが使用され、残る70%のカカオ素材を廃棄。
人間本位な生産サイクルが、農地拡大による森林伐採で環境破壊を招くなど
大きな社会課題を引き起こしています。
そこで私たちは、チョコレートが抱える課題の持続的な解決を目指し、
カカオから出る大量の廃材を活用した新しいカカオスイーツを開発。
「食べる」を通し、地球環境や生産者、
すべてに優しい「カカオ」の在り方を模索するとともに、
これからの私たちの生き方を考えます。
第三弾の食材は「カカオ」。
世界中で愛されるスイーツのひとつ、チョコレートの製造過程では
主にカカオマスが使用され、残る70%のカカオ素材を廃棄。
人間本位な生産サイクルが、農地拡大による森林伐採で環境破壊を招くなど
大きな社会課題を引き起こしています。
そこで私たちは、チョコレートが抱える課題の持続的な解決を目指し、
カカオから出る大量の廃材を活用した新しいカカオスイーツを開発。
「食べる」を通し、地球環境や生産者、
すべてに優しい「カカオ」の在り方を模索するとともに、
これからの私たちの生き方を考えます。
チョコレートの主原料となるカカオマスは、カカオポッドの中から採取されるカカオ豆から作られます。
カカオマスが作られる際に残りの約70%は廃棄されています。
そんな人間本意に廃棄されるカカオ素材に着目したカカオスイーツを開発しました。
チョコレートの主原料となるカカオマスは、カカオポッドの中から採取されるカカオ豆から作られます。
カカオマスが作られる際に残りの約70%は廃棄されています。
そんな人間本意に廃棄されるカカオ素材に着目したカカオスイーツを開発しました。
カカオ廃材に着目したカカオ本来の素材を味わい尽くすまったく新しいチョコレート。
カカオ廃材に着目したカカオ本来の素材を味わい尽くすまったく新しいチョコレート。
カカオ豆の殻の含有量50%：カカオ豆の殻を感じる食感と、ビターな香ばしさ。 枝の含有量20%：ほのかな枝の香りと食感で、舌の上に木々を感じて。 カカオ豆の殻・枝・葉の含有量30%：まるで森にいるような香りと3種の素材が新しい食感を奏でる。 まったく新しいひと口チョコレートのおいしさをお楽しみください。
値段
パウダー状にしたカカオ豆の殻を33%使用した板チョコレート。口いっぱいに広がる、カカオとココナッツが織り成す豊かな風味。ほろ苦い甘さのなかに、酸味を感じる大人な味わい。カカオ豆の殻の歯触りとその後に続くなめらかな口溶け。まったく新しい板チョコレートのおいしさをお楽しみください。
値段
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LIFULL Tableでは、これまでの食の「枠」を超えた
新たな食の可能性を追求することで、より多様な暮らしかたや、
より多様な価値観に気づく機会を提供する事業を行っています。